脫水蔬菜的水分檢測：

脫水蔬菜水分含量如何快速檢測：脫水蔬菜水分含量在4%～13%不等等。脫水果蔬水分含量是評價其質(zhì)量的主要標(biāo)注之一，水分含量直接影響到脫水蔬菜的保質(zhì)期與口感，不論是水分含量過高，還是過低，都會直接影響到脫水蔬菜的品質(zhì)，所以對脫水蔬菜成品的水分檢測是必不可少的步驟，如果其水分含量不能達到要求標(biāo)準(zhǔn)，就有可能造成脫水果蔬在貯藏、運輸過程中微生物大量繁殖、霉變、品質(zhì)下降。脫水蔬菜水分含量檢測標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.3 食品中水分的測定方法。

A、工作原理

采用干燥失重法原理，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短時間之內(nèi)完全蒸發(fā)，從而能在很短的時間內(nèi)檢測出樣品的含水率。檢測操作若正確和標(biāo)準(zhǔn)，則通常可以很快可以得出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

B、使用注意事項

1.在測定水分過程中,一定要避免震動,加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。

2.測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,利于水分完全蒸發(fā)。

3.在測定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴(yán)禁敲擊或直接振動工作臺面。

4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時盡量用托架,若用手進行取,放稱量盤應(yīng)輕取,輕放。

5.測定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤。

6.測定后須待稱量盤完全冷卻后,再放入下一個試樣。

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